炒腊肉（炒腊肉前怎么处理）

发布时间：2026-02-05 18:53:23 来源：舍田娱乐站 作者：服装

今天给各位分享炒腊肉的炒腊知识，其中也会对炒腊肉前怎么处理进行解释，肉炒如果能碰巧解决你现在面临的腊肉理问题，别忘了关注本站，前处现在开始吧！炒腊

腊肉怎么炒才好吃

炒腊肉好吃的肉炒做法如下：

用料：腊肉 一块、青椒 150克、腊肉理大葱 半根、前处姜 一块、炒腊大蒜 5瓣、肉炒味达美醇品蚝油 1勺、腊肉理味达美味极鲜酱油 1勺。前处

1、炒腊准备一块腊肉、肉炒约150克青椒、腊肉理半根大葱、5瓣大蒜、一块姜。（能吃辣的可以放杭椒、小米辣椒）。

2、腊肉在开水里煮十分钟左右（煮过的腊肉吃起来就不会那么硬了）。

3、锅烧热倒油、炒香葱姜蒜（可以加干辣椒）。

4、切好的腊肉倒入锅中翻炒，如果准备的腊肉肥油部分较多，就需要把腊肉稍微的煸一下，吃起来就不会那么油腻。（我这块儿没太多肥油、直接翻炒加一勺味达美味极鲜酱油即可）。

5、再加一勺味达美醇品蚝油，腊肉本身就是咸的，加了酱油和蚝油之后就不需要再放盐了，我家做菜喜欢放十三香，我也放了一点，不喜欢的可以不放。

6、最后加入备好的青椒翻炒均匀，待青椒炒熟即可出锅。

7、出锅装盘开吃啦。

怎么炒腊肉

炒腊肉是比较家常的一道食物，但是如何做出这一道美味的家常菜，对于方法以及技巧的掌握也应该注意了解，以下所介绍的这几种，家常炒腊肉的做法大家可以尝试了解一下。

一、青蒜炒腊肉的做法

1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片

2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段

3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火

6、将青蒜翻炒均匀即可

小贴士

1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可

2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐

3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的

二、青椒腊肉的做法

腊肉切片；青椒、葱切丝；姜、蒜切碎；干辣椒切段；花椒洗净备用。青椒腊肉的做法 步骤

1锅烧热后放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

2、放入腊肉翻炒，快起锅时放青椒翻炒。青椒腊肉的做法

3、关火，撒入适量食盐。出锅即可食用。青椒腊肉的做法

小贴士

1、腊肉上如有肥肉可切成小块锅烧热时放入炼油，菜品更香。

2、腊肉由于已有咸味，放盐时注意用量，最好边尝边放。

三、腊肉土豆片的做法

1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下

2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀

3、出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）

炒腊肉的做法

炒腊肉的做法

炒腊肉的做法——蒜苗炒腊肉

食材准备

腊肉，蒜苗适量，芹菜少许，盐少许。

方法步骤

1、将腊肉洗净下锅煮熟，晾凉后切片;

2、蒜苗和芹菜都洗净切段，腊肉切条待用;

3、锅中不放油放入腊肉煸炒出油，然后放入芹菜和蒜白炒至断生;

4、然后放入蒜苗叶子，加少许盐翻炒均匀即可出锅。

炒腊肉的`做法——蒜薹炒腊肉

炒腊肉食材准备

蒜薹1斤，腊肉2两，干辣椒适量，油适量，盐，鸡精少许吗，胡椒粉，郫县豆瓣适量。

方法步骤

1、将蒜薹掐尾切寸段洗净沥干，腊肉切片，干尖椒剪段;

2、炒锅置于火上不放油，大火烧热倒入蒜薹翻炒，炒至水份蒸发;

3、蒜薹变软起皱后盛出，然后锅中倒入油，下入干辣椒和腊肉煸炒至腊肉透明;

4、大火下入蒜苗翻炒两分钟，加入鸡精，盐，胡椒和豆瓣，再加少许水翻炒均匀;

5、最后将水收干即可出锅。

炒腊肉的做法——冬笋炒腊肉

炒腊肉食材准备

冬笋半斤，辣肉200克，青蒜50克，朝天椒1个， 绍兴黄酒15ml，白砂糖5克，干豆豉5克，油盐适量，生抽15ml。

方法步骤

1、将腊肉切片，冬笋去壳，去老根后切片洗净，青蒜切片，朝天椒切丝待用;

2、锅中勺水，水开后放入冬笋焯烫5分钟，捞出沥干;

3、炒锅中火加热油至5成热，然后放入干豆豉煸炒出香，放入腊肉翻炒至肥肉半透明;

4、炒锅中下入冬笋片，然后加入绍兴黄酒，生抽翻炒，加入糖，盐和青蒜，辣椒丝炒匀揭开出锅。

炒腊肉的做法——萝卜干炒腊肉

食材准备

腊肉100克，萝卜干1两，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量，老抽，鸡粉，花生油适量。

方法步骤

1、将腊肉洗净切成小块，萝卜干洗净后切粗粒，青红椒切圈;

2、姜蒜切末待用，葱切花，腊肉沸水，萝卜干温水泡洗一下;

3、锅中放油爆香葱姜，放入青红椒和腊肉炒香;

4、然后倒入萝卜干炒匀，加入少许水炒至收干，加入老抽，鸡粉和葱花调味即可出锅。

小贴士

腊肉和萝卜干都有咸味，不用再放盐。

腊肉怎么炒最好吃？

炒腊肉怎样炒最好吃：

1、腊肉切片，蒜子切粒，蒜苗和干红辣椒、尖椒切段，把蒜子和干红辣椒爆香，加入腊肉干煸至出油，加入小尖椒和蒜苗，出锅啦，味道浓郁，腊肉煎干后咸鲜味比较明显喜欢萝卜干的可以将萝卜干洗净泡水去掉咸味后切段加入一起炒(不喜欢的可以不用)。

2、大葱炒腊肉：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片;大葱洗净先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片;干辣椒洗净去籽剪成丝，净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油，放入大蒜、干辣椒，炒匀。下入大葱，翻炒约2分钟后即可出锅。

3、先放一些红薯粉在盆里打入两个鸡蛋放一些清水，用手挼均匀，放在锅里烙成一张张饼。再把红薯饼切成适当的大小，切好之后备用，热锅中加入植物油，待油锅烧好之后，放入事先切好的腊肉以及饼，成热翻炒即可。

炒腊肉。

炒腊肉应该注意什么

1、第一步清洗腊肉。大家应该要注意，在炒腊肉之前一定要清洗腊肉才可以，要是没有清洗腊肉的话，腊肉会非常不卫生，吃进肚子里面对身体健康还是不太好的，毕竟腊肉是经过熏制做成的，在腊肉的表面会有很多的灰尘有很多的脏东西，需要用清水清洗干净，要多清洗几遍。

2、第二步蒸腊肉。腊肉清洗了以后还应该要把腊肉放进锅里面蒸一下，之所以要把腊肉放进锅里面蒸一下，主要就是为了让腊肉的口感更好，有很多人可能都忽略了这个步骤，炒菜的腊肉就会很硬，也特别柴，大家在蒸腊肉时可以直接把清洗好的腊肉放在碗里面，加入一些料酒、清水葱段和生姜片，放在蒸锅里面蒸，大概蒸四十分钟左右的时间，腊肉蒸好了以后等待放凉，再把腊肉切成片就可以开炒了。

3、现在知道在炒腊肉的时候一定要加上哪个步骤了吗?炒腊肉之前最好能够把腊肉放进蒸锅里面蒸一下，因为腊肉经过风干以后口感特别硬，而且肉质也是比较干的，直接就下锅炒确实会让口感不怎么好吃。要是大家觉得上锅蒸腊肉比较麻烦，那么大家在炒腊肉之前也可以直接把腊肉放在热水里面煮一下，把腊肉放在热水里面煮，不仅仅是可以让腊肉的口感变得更加松软，更加好吃，让炒出来的腊肉更美味，也可以更好的清除掉腊肉的一些杂质，清除掉腊肉表面的脏东西，让人吃得更加放心一些。

怎么炒腊肉的做法大全

【食材准备】：腊肉100克、洗净的泥蒿茎350克、干辣椒4克、蒜末3克、白砂糖2克、生姜末5克、鸡精2克，食盐、清水、食用油适量。

【炒腊肉的方法】：

第一步：首先将腊肉冲洗干净，然后切成0.2厘米左右的薄片，接着将腊肉放入到温热水中，将腊肉反复的捏10秒后，再用清水清洗1遍即可备用。

第二步：蒸锅中放入适量的水，然后将腊肉放入到蒸锅中，大火将腊肉蒸5分钟即可起锅备用。

第三步：将锅烧热后放入适量的油，等油温5成热时，将腊肉放入到锅中爆炒20秒即可起锅备用。

第四步：再将蒜末、姜末、干辣椒放入到锅中爆香，然后再把泥蒿茎清放入到锅中爆香半分钟，接着再将白砂糖、鸡精、食盐放入到锅中，大火爆炒5秒，最后将腊肉、泥蒿、少许放入到锅中，继续爆炒15秒即可起锅食用。

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